采用创新技术工艺 新希望六和冷鲜肉保质期达到15 天

发布日期:2020/05/07 16:53:33

(中国食品报 粘新) 科技是驱动企业发展的核心驱动力。在日前线上举办的“可信赖的力量——新希望六和2020社会责任报告发布会”上,新希望六和食品研究院院长王冶博士透露,通过技术创新,新希望六和在抗疫过程中支援武汉的冷鲜肉保质期达到15 天,使武汉群众消费高品质肉品的需求得以实现。

  王冶博士表示,公司采用了热收缩包装的形式,鲜肉热缩包装可以确保长途运输过程中肉品得以保鲜。这项工艺要求有良好的卫生环境,车间操作间温度不高于8度,车间员工随时对手消毒,并对环境消毒,尽可能减少微生物污染。新采用的热缩包装膜有极好的气体阻隔性能,通过真空封口,能够最大限度阻隔猪肉与氧气接触,减少氧化,并控制微生物的繁殖。除此以外,热缩包装收缩后可以使猪肉表面形成保护性的"第二层皮肤",减少猪肉渗水,保证猪肉品质。这项工艺对标国际的技术手段,测试最高保鲜能达到15天。

  新希望六和在 2018 年成立了食品研究院,具有质量安全、消费趋势、产品研发、供应链、技术工艺五大核心功能,组建优秀的食品研发团队进行消费者洞察和产品开发,强大的研发实力支持了其在食品端研发出丰富多样的 To B 和 To C 产品提供给客户及消费者。通过爆品研发、渠道优化、生产提效、并购扩张等方式,为中高端连锁餐饮企业提供安全、优质、标准化的畜禽蛋白食材,可以充分发挥全产业链优势。